شکلات ترافل
 | |
| گونه | شکلات |
|---|---|
| خاستگاه | شامبری, فرانسه |
| منطقه | ساووآ |
| مواد اصلی | گاناش شکلاتی, شکلات یا پودر کاکائو |
شاهشکلات[۱] یا شکلات ترافِل (به انگلیسی: Chocolate truffle) نوعی شکلات فرانسوی است. برای درست کردن این شکلات، گاناش شکلاتی در مرکز قرار داده شده و با پودر کاکائو معمولاً در شکل کروی، مخروطی یا منحنی درست میشود. همچنین برای پر کردن شکلات میتوان از خامه، شکلات مذاب، کارامل، آجیل، بادام، انواع توتها و میوههای شیرین، تافی، نعنا و چیپس شکلاتی، برای جایگزین گاناش شکلاتی استفاده کرد. این نوع از شکلات با بافت نرم در دمای اتاق، اولین بار در دسامبر ۱۸۹۵ در شامبری فرانسه ساخته شد.[۲]
منابع
[ویرایش | اشتراکگذاری]- ↑ «شاهشکلات» [علوم و فنّاوری غذا] همارزِ «chocolate truffle»؛ منبع: گروه واژهگزینی. دفتر دوازدهم. فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان. تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی. شابک ۹۷۸-۶۰۰-۶۱۴۳-۶۶-۸ (ذیل سرواژهٔ شاهشکلات)
{{cite book}}: نگهداری یادکرد:پینوشت (رده) - ↑ Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia (in English). Clarkson Potter. 2001.
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
| نگاه کوتاه |  | |
|---|---|---|
| تئوبروما | ||
| اجزاء | ||
| داروها | ||
| گونهها | ||
| فرآوردهها |
| |
| فرآیندها | ||
| صنعت | ||
| رویدادها | ||
| مباحث دیگر |